Die Geschichte von Aldar beginnt in Gifhorn, mit einem Arzt und einer Idee. Raduan Trabulsi, der sich als erster niedergelassener Unfallchirurg und Orthopäde der Region einen Namen gemacht hatte, eröffnete Anfang der 2000er Jahre gemeinsam mit seiner Frau ein Restaurant. Al Dar, arabisch für „das Haus“, sollte Menschen aus verschiedenen Kulturen zusammenbringen. 2008 folgte ein zweiter Standort in Hannover. Kurz nach der Eröffnung gab Raduan Trabulsi das Haus an seine Tochter und ihren Mann Aboubker Askourih weiter. 2013 eröffneten die beiden in der Bremer Überseestadt das damals größte levantinische Restaurant Deutschlands mit über 250 Plätzen. Und jetzt sind sie in Münster angelandet.

Die levantinische Küche hat ihre Wurzeln in den Handelsstädten der Seidenstraße, wo Händler aus Asien, Afrika und Europa über Jahrhunderte aufeinandertrafen und ihre Kochtraditionen miteinander vermischten. Bei Aldar ist das bis heute spürbar: Vegane Mezze, aromatische Dips und frische Salate stehen neben Lammfleisch, Geflügel und hausgemachten Spezialitäten nach alten Familienrezepten.

Für Bob Askourih ist die Eröffnung in Münster mehr als ein weiterer Standort. 1998 kam er als junger Student aus Marokko hierher, wohnte im Studentenwohnheim am Horstmarer Landweg und jobbte in der münsterschen Gastronomie. Zwei Jahre, die ihn geprägt haben. 2000 verließ er die Stadt, weil sein Studium ihn weiterzog. Die Verbundenheit blieb. „Münster hat mir damals so viel gegeben. Jetzt möchte ich etwas zurückgeben“, sagt Askourih und ergänzt: „Es ist wie die Rückkehr in eine alte Heimat“.

Das Aldar hat Dienstag bis Freitag von 17 bis 23 Uhr sowie Samstag und Sonntag von 12 bis 24 Uhr geöffnet. Mehr Infos, Eindrücke und die Speisekarte findet Ihr hier.