Münster Hotelszene hat Zuwachs bekommen: Im September öffneten mit dem Novotel Münster City und dem ibis budget gleich zwei neue Unterkünfte in unmittelbarer Bahnhofsnähe ihre Türen. Das ist nicht nur eine gute Nachricht für Touristen und Stadtbesucher, die sich während ihres Münstertrips in den zentral gelegenen Häusern ein Zimmer nehmen können. Es ist auch Grund zur Freude für alle Fans von gutem Essen, gehobenem Service und einer stilvoll-entspannten Atmosphäre – denn mit dem Novotel hat auch das hauseigene Restaurant Gold & Brown eröffnet. Das ins 4-Sterne Superior Hotel integrierte Lokal lockt seitdem mit modernen Interpretationen der kalifornischen Küche und einer Menge Münster-Charme auf der Getränkekarte. 

Unter der kalifornischen Küche können sich wohl die wenigsten Münsteraner ohne USA-Bezug auf Anhieb etwas vorstellen. Kein Wunder, ist doch das Gold & Brown das erste Restaurant in Münster und Umgebung, das sich dieser Ausrichtung verschrieben hat. Die kalifornische Küche als solche zu definieren, ist zudem gar nicht so leicht. Sie ist von verschiedensten internationalen Einflüssen geprägt und enthält etwa Elemente aus der lateinamerikanischen und asiatischen Küche. Diese spiegeln sich auch auf der Speisekarte des Gold & Brown wider, die mit wechselnden, teils exotisch klingenden Spezialitäten wie Beef Brisket Tacos, Kabeljaufilet im Bananenblatt und Chakalaka Maispoulardenbrust lockt. Aber auch bunte Quinoa-Bowls (die Kalifornier legen Wert auf ihre Gesundheit!), Sandwiches und Burger (manchmal darf auch gesündigt werden…) können Gäste im Gold & Brown bestellen. Auf der Getränkekarte trifft dann der kalifornische Spirit auf lokalen Münster-Charme: Neben Aperitifs wie dem „California Dreamin‘“ locken auch Cocktails wie der „Aasee Breeze Margerita“, „Münster’s Sunset“ und „Biking down the street“. Auch regionales Pott’s Landbier, liba Limoande und Münsterländer Sasse-Drinks versprühen Lokalkolorit.

Mehr noch als um die kalifornische Küche geht es im Gold & Brown jedoch um den kalifornischen Lifestyle, verrät die Stellvertretende Hoteldirektorin des Novotels Duygu Saltik. Das zeigt sich im Restaurant vor allem in einer entspannten Atmosphäre zum Wohlfühlen, verbunden mit dem gehobenen Service eines 4-Sterne Superior Hauses. Genau jenen Balanceakt wollen Saltik und ihr Team im Gold & Brown meistern – und das Feedback der Gäste nach den ersten Wochen zeigt, dass er gelingt. „Wir bekommen immer wieder die Rückmeldung, dass die Stimmung bei uns locker, die Bedienung extrem freundlich und das Essen hochwertig ist – das macht uns stolz, weil genau diese Kombination unser Ziel war!“ 

Für die kulinarische Zufriedenheit der Gäste sorgt Küchenchef Felix Markwardt. Der Koch kann bereits auf viele Jahre Erfahrung in der Hotelgastronomie zurückblicken, die kalifornische Küche war für ihn aber eine neue Herausforderung. „Ich fand die Richtung von Anfang an total interessant, weil sie so viel Spielraum bietet!“, schwärmt er. Das Schönste an seinem Einsatz für das Gold & Brown ist für den Küchenchef, dass er schon bei der Entwicklung des Konzeptes an Bord war. „Wir haben im April bei null angefangen, die Idee immer weitergesponnen und uns immer mehr Details einfallen lassen. Der Weg von den ersten Visionen bis zur finalen Umsetzung war total spannend!“

Besonders gut kommen seit der Eröffnung die California Roll und das Flanksteak bei den Gästen an, berichtet der Küchenchef. Aber Felix Markwardt, der seine Ausbildung in Münster machte und für das Gold & Brown nun gewissermaßen zu seinen Wurzeln zurückkehrte, ist in Gedanken schon wieder bei neuen Ideen für die Speisekarte, die sich regelmäßig weiterentwickeln wird – der Vielseitigkeit der kalifornischen Küche sei Dank. Das Gold & Brown möchte nämlich nicht nur Hotel- und Tagungsgäste bewirten, die in größeren Abständen nach Münster kommen. Auch für Münsteranerinnen und Münsteraner will es eine abwechslungsreiche Adresse für gesellige und genussreiche Abende sein. Dieses offene Konzept scheint aufzugehen – durch die zentrale Lage und die großen Fensterfronten, durch die Gäste in den weitläufigen Restaurantbereich reinschauen können und neugierig werden, komme viel Laufkundschaft vorbei, erzählt die Stellvertretende Hoteldirektorin. Auch ein jüngeres Publikum ist im Gold & Brown herzlich willkommen und wird in der Menü- und Preisgestaltung berücksichtigt. So soll das Restaurant zu einem Ort werden, an dem die Menschen – Münsteraner wie Stadtbesucher – zusammenkommen und in lässig-elegantem Ambiente eine gute Zeit haben. Wir sagen „Cheers“ zur Eröffnung – und stoßen mit einem „Münster‘s Sunset“ an!